Diese köstliche Suppe aus Cheddar und geröstetem Blumenkohl ist für einen hervorragenden Geschmack mit Thymian und Rosmarin gewürzt. Verwenden Sie fettarme Hühnerbrühe, fettarme Milch und fettarmen Käse, um Fett und Kalorien zu kontrollieren.
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Zutaten
1 Kopf Blumenkohl
4 ganze Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gelbe oder weiße Zwiebel gewürfelt
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 2 Teelöffel frisch), fein gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder 2 Teelöffel frisch), fein gehackt
4 Tassen natriumarme, fettarme Hühnerbrühe
1/2 Tasse fettarme Milch
6 Unzen fettreduzierter Cheddar-Käse, gerieben (ca. 1 1/2 Tassen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Richtungen
- Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Knoblauchzehen und einem Esslöffel Öl vermischen. Kratzen Sie die Mischung auf ein Backblech mit Rand und rösten Sie sie 20–25 Minuten lang bei 200 °C, bis der Blumenkohl zart und stellenweise gebräunt ist (er wird in einem späteren Schritt noch etwas länger garen).
- Die Knoblauchzehen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fein hacken.
- In einem 4- oder 5-Liter-Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig ist. Gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Noch eine Minute kochen lassen.
- Blumenkohl und Brühe einrühren; zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
- Etwa die Hälfte der Suppe (bei Bedarf portionsweise) vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Rühren Sie die pürierte Suppe in den Topf – seien Sie vorsichtig, denn heiße Suppe in einem Mixer kann zur Katastrophe führen, wenn der Mixer überfüllt ist. Milch und Käse hinzufügen.
- Umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 200
Gesamtfett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Transfett: 0g
Cholesterin: 25 mg
Natrium: 800 mg
Gesamtkohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 4g
Protein: 16g
— Rezept bereitgestellt von Ernährungsberatern des Digestive Health Teams.