Nicht zu viel Fett, nicht zu viel Zucker, aber gerade genug Geschmack! Dieser Nudelsalat ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem. Eine ideale Sommerauswahl für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die es gerne leicht haben.
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Zutaten
- 9 Unzen fettreduzierte Käse-Tortellini
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1 kleine Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelreife Tomate, entkernt und gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse fettarmes französisches Dressing
- 1/4 Tasse fettarmer Cheddar-Käse, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
- Einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Tortellini nach Packungsanleitung kochen und in den letzten 3 Minuten Brokkoli und Karotten hinzugeben.
- In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Gekochte Tortellini, Brokkoli und Karotten mit Tomaten-Schalenzwiebeln und French-Dressing in einer großen Rührschüssel mischen.
- Vorsichtig umrühren, um es zu beschichten, dann den Käse einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren oder kalt stellen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen
Portion = 1/2 Tasse
Kalorien: 131
Kalorien aus Fett: 38
Gesamtfett: 4 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Cholesterin: 18 mg
Natrium: 297 mg
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 1g
Eiweiß: 7g
— Das kannst du essen! Tolle Lebensmittel für Kinder mit Diabetes von Robyn Webb.