Auf der Suche nach einem Abendessen unter der Woche, das die Kriterien für Geschmack, Ernährung und Zeit erfüllt? Unsere Frühlings-Fajitas machen es möglich! Mit gewürzter Chipotle-Hähnchenbrust, roter Paprika, Zwiebeln, Shiitake-Pilzen und Kaiserschoten sind diese tragbaren Schönheiten vollgepackt mit Nährstoffen, Geschmack und Knusprigkeit. Und sie sind in etwa 20 Minuten fertig! Servieren Sie sie mit Salsa, Avocado und Limettenschnitzen, und Ihre Arbeit ist erledigt.
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Zutaten
- 12 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, dünn geschnitten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/8 bis 1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 4 Unzen Shiitake-Pilze (etwa 8 mittelgroße), Kappen in dünne Scheiben geschnitten; ausrangierte Stangen
- 4 Unzen Kaiserschoten, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 kleine Maistortillas, aufgewärmt
- 1/2 Tasse Salsa
- 1/4 Tasse Guacamole
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
Richtungen
- In einer mittelgroßen Schüssel das Huhn, 1 EL Öl, Chilipulver, Chipotle-Pulver und 1/4 TL Salz mischen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang, ohne es zu berühren. Dann umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis es gar ist. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller.
- Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang oder bis sie weich werden. Paprika und Pilze hinzugeben und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Pfanne zu dunkel wird, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um die würzigen Stücke freizusetzen.
- Kaiserschoten, schwarzen Pfeffer und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz einrühren und 1 Minute kochen lassen. Rühren Sie das Huhn ein, um es zu erwärmen.
- Fajita-Mix mit aufgewärmten Tortillas, Salsa und Guacamole servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 407
Gesamtfett: 16 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 38 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 8g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 53 mg
Natrium: 436 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.