Fettarmer Zucchini-Lebkuchen – Cleveland Clinic – Cleveland Clinic

Auf einer dekorativen Serviette wird ein Laib frisches Zucchinibrot geschnitten.

Dieses feuchte und köstliche Zucchinibrot ist vollgepackt mit süßen Gewürzen. Es ist einfach zuzubereiten, einfach zu servieren und einfach einzufrieren. Kinder und Erwachsene werden es lieben. Und es ist praktisch fettfrei!

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Zutaten

1 1/2 Tasse Vollkornmehl
2 Teelöffel Hefe
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3/4 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
2 Esslöffel gemahlene Leinsamen, plus 6 Esslöffel Wasser
2 Tassen geriebene Zucchini

Anweisungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Besprühen Sie eine Standard-Glaslaibpfanne mit Antihaft-Kochspray.
  2. Gemahlene Leinsamen und Wasser in einer großen Schüssel verquirlen. 5 Minuten stehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen. Zur Seite legen.
  4. Zur Leinsamenmischung Zucker und Apfelmus hinzufügen; 1 Minute schlagen. Die geraspelte Zucchini dazugeben. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie angefeuchtet sind. In die vorbereitete Pfanne gießen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 16 Portionen

Kalorien: 85
Gesamtfett: 0,5 g
Gesättigtes Fett: 0g
Faser: 2g
Eiweiß: 2g

Rezept zur Verfügung gestellt von Cleveland Clinic Pediatric Dietitians.

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