Bananen-Walnuss-Muffins – Cleveland Clinic

Bananenmuffin mit Bananen im Hintergrund

Unsere süßen, nussigen und nahrhaften Bananen-Nuss-Muffins haben auch eine überraschende Eigenschaft … sie sind voll von Nüssen und Chiasamen, die eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren sind, eine Art gesundes Fett, das für das Herz hat sich gezeigt, dass es das Niveau erhöht. Serotonin – eine Gehirnchemikalie, die mit positiver Stimmung und Wohlbefinden verbunden ist.

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*Wir empfehlen die Verwendung von Vollkornmehl, das lockerer und weniger grob ist als normales Vollkornmehl.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse gemahlene Chiasamen
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Nelken
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Ingwer
  • 3/4 Tasse 1% Buttermilch
  • 1 Ei
  • 1/4 Tasse Rapsöl
  • 1/4 Tasse Apfelmus
  • 1/4 Tasse weißes Traubensaftkonzentrat
  • 1 Tasse zerdrückte Banane (3 kleine sehr reife Bananen)
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse

Anweisungen

  1. Ofen auf 375 F vorheizen. Legen Sie die Muffinförmchen aus Papier in eine 12-Tassen-Muffinform.
  2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die ersten neun Zutaten.
  3. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Ei, Rapsöl, Apfelmus und weißen Traubensaft vermischen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
  5. Bananen und Nüsse unterrühren. Bewahren Sie ein paar Walnussstücke auf, um die Muffins zu garnieren.
  6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform (2/3 voll). Mit reservierten Nüssen bestreuen.
  7. 20 bis 25 Minuten backen. Muffins sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 12 Portionen
Portion = 1 Muffin

Kalorien: 240
Gesamtfett: 16 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Transfettsäuren: 0g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 310 mg
Gesamtkohlenhydrate: 23g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 6g

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