Thailändische Salatbecher mit würzigem Cashew-Dressing – Cleveland Clinic

Kopfsalat, Karotten, Gurken, Paprika … klingt wie der Anfang eines schönen, nahrhaften Salats. Aber mit der richtigen Salatsorte und ein paar zusätzlichen Zutaten können Sie von gut bis umwerfend werden!

In unserem Rezept für Thai-Salatbecher mit würzigem Cashew-Dressing ruhen knackiges Gemüse, frische Kräuter und Avocado in der „Tasse“, die aus Boston-Salatblättern gebildet wird. Das Dressing bringt es auf die nächste Stufe: Cashewbutter, Limettensaft und Sriracha-Sauce vereinen sich zu einem cremigen Dressing, das mit genau der richtigen Menge an Würze und Schärfe auf Ihrer Zunge tanzt. Frühlingszwiebeln fügen der Symphonie der Aromen eine weitere Wendung hinzu.

Begeistern Sie Ihre Gäste oder Familie mit diesem lustigen, köstlichen und nährstoffreichen Gericht.

Zutaten

• 3 Esslöffel Cashewmus
• 5 Teelöffel frischer Limettensaft
• 4 Teelöffel Wasser
• 1 1/4 Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce
• 12 Buttersalatblätter
• 1 Gurke, in 5 cm lange Streichhölzer geschnitten (oder gerieben)
• 2 Karotten, in 5 cm lange Streichhölzer geschnitten (oder gerieben)
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse frische Korianderblätter
• 1/2 Tasse frische Minzblätter
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Für das Dressing Cashewmus, Limettensaft, Wasser und Sriracha in einer kleinen Schüssel verquirlen.
2. Jede Salattasse gleichmäßig verteilen und mit Gurke, Karotte, Paprika, Avocado, Koriander und Minze füllen. Gießen Sie ein wenig Dressing in jede Tasse und bestreuen Sie sie dann mit Frühlingszwiebeln.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 145
Gesamtfett: 9 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 6g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 107 mg

— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.