Kekse mit Schokoladenglasur – Cleveland Clinic Health Essentials – Cleveland Clinic

Kekse mit doppelter Schokoladenglasur

Vollgepackt mit köstlichen Datteln und gerade genug dunkler Schokolade befriedigt dieser Keks Ihre Naschkatzen ohne weißen Zucker! Sie erhalten die kardiovaskulären Vorteile von Kakao und dunkler Schokolade ohne die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von gestrippten Kohlenhydraten. Und das Beste? Genießen Sie jeden letzten Bissen.

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Zutaten

  • 4 Unzen Deglet-Datteln (ca. 16)
  • 1,5 Unzen dunkle Schokoladenstückchen (etwa 1/4 Tasse)
  • 4 Eiweiß
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

Anweisungen

  1. Datteln in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Leitungswasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich werden. Entleeren Sie das Wasser.
  2. Die eingeweichten Datteln in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal, um sie aufzubrechen. Fügen Sie Eiweiß und Vanille hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal, um sich zu verbinden. Fügen Sie Kakaopulver hinzu und pulsieren Sie, um zu kombinieren. Der Teig wird dick und etwas klebrig.
  3. Reißen Sie ein großes Stück Plastikfolie ab und legen Sie es flach auf die Theke. Den Teig in die Mitte legen und eine Wurst formen. Rollen Sie den Teig in die Plastikfolie und formen Sie ihn weiter, bis der Teig ein glatter Stamm mit einem Durchmesser von etwa 1 1/4 Zoll ist. 2 Stunden oder länger einfrieren, bis der Teig fest und in Scheiben geschnitten ist. (Teig hält bis zu drei Wochen im Gefrierschrank).
  4. Wenn Sie zum Backen bereit sind, erhitzen Sie den Ofen auf 350 F. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Wickeln Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in 1/4 Zoll dicke Stücke. Backen, bis es gerade fest ist, etwa 8 Minuten. Heiß servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 24 Kekse
Portion = 3 Kekse

Kalorien: 110
Gesamtfett: 3 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Eiweiß: 6g
Kohlenhydrate: 22 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 11 g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 50 mg

Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.

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