Geröstete peruanische Rosmarinkartoffeln – Cleveland Clinic

Eine Schüssel geröstete peruanische lila Kartoffeln mit Rosmarin

Diese kleinen Kartoffeln haben eine Menge Geschmack und sind eine brillante Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie eignen sich sogar hervorragend, um morgens um 10:30 Uhr kalt zu essen. Zu diesem Zeitpunkt enthalten Kartoffeln, die kalt serviert werden, resistente Stärke, die eher als Ballaststoffe wirkt zu Sie, dass Kalorien und Stärke gegen Sie. Machen Sie daraus eine Mahlzeit, indem Sie diese Kartoffeln mit Mangold und geröstetem Butternusskürbis kombinieren.

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Zubereitung: 10-12 Minuten
Kochen: 30 Minuten

Zutaten

  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel frische italienische Petersilie, gehackt
  • 1-1/2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1/2 bis 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund peruanische lila Kartoffeln, ungeschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Anweisungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350F vor.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie um, bis sie gut bedeckt sind.
  3. Kartoffelmischung in einer Schicht auf ein umrandetes Backblech streichen. Backen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, dabei gelegentlich umrühren, etwa 30 Minuten. Heiß servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße = 3/4 Tasse (locker verpackt)

Kalorien: 131
Gesamtfaser: 1,64 g
Lösliche Ballaststoffe: 0g
Eiweiß: 2,9 g
Gesamtfett: 3,6 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Gesundes Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 21,2 g
Zucker: 0,03 g
Zuckerzusatz: 0g
Natrium: 248 mg
Kalium: 19 mg
Magnesium: 2mg
Kalzium: 12 mg

Aus dem Kochbuch What to Eat When By Michael F. Roizen, MDMichael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

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