Gemüse und Feta Frittata – Cleveland Clinic

Hier ist ein Gericht, das so vielseitig ist, dass Sie es für fast jede Mahlzeit zubereiten können – Frühstück, Mittag- oder Abendessen! Das Eiweiß hält es leicht und der Feta fügt eine cremige Textur hinzu. Junge Triebe bringen Farbe und eine Extraportion frischen, leckeren Geschmack.

Zutaten

1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
8 Tassen (5 Unzen) Babysalat, wie Spinat, Schweizer Mangold, Rucola oder eine Mischung
4 große Eier
4 große Eiweiße
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Unze Feta-Käse, zerbröckelt (ca. 2 Esslöffel)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen (mit dem Ofengestell in der Mitte) auf 350 F.
2. Stellen Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter häufigem Rühren weitere 5 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.
3. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie das Grün hinzu. Mit einem Deckel abdecken und ohne Berührung 1 Minute kochen. Dann den Deckel abnehmen und mit einer Zange umrühren und etwa 1 Minute weiter garen, bis das Gemüse kaum noch zusammengefallen ist. Vom Feuer entfernen.
5. Gießen Sie die geschlagenen Eier über das verwelkte Gemüse und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Den Feta darüber bröseln. In den Ofen geben und etwa 15 Minuten backen, bis die Mitte der Frittata fest ist.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 170
Gesamtfett: 10 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Transfettsäuren: 0g
Eiweiß: 4g
Gesamtkohlenhydrate: 8 g
Faser: 3g
Zucker: 2g
Cholesterin: 190 mg
Natrium: 360 mg

— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.