Dieses schnelle und einfache Gericht wird sicher ein Favorit auf Ihrem Tisch sein. Besuchen Sie den lokalen Bauernmarkt für frisch gepflückte Erbsen, die perfekt in der Sommersonne gewachsen sind – oder gefrorene Erbsen sind auch gut geeignet.
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Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Schalotten, gehackt
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1 Pfund grüne Erbsen, aufgetaut (falls gefroren) oder frisch
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 6 bis 7 Minuten lang, bis sie weich und karamellisiert sind. Die zerdrückte rote Paprika unterrühren. Fügen Sie die Erbsen, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel Wasser hinzu.
- Unter häufigem Rühren kochen, bis die Erbsen durchgewärmt und weich sind, etwa 3 Minuten.
- Die Zitronenschale abreiben und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 132
Gesamtfett: 7 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 5 g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 75 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.