Geröstete rote Paprika Muhammara – Cleveland Clinic

Schüssel Muhammara mit Paprika.

Dieser helle und farbenfrohe Dip enthält Polyphenole aus rotem Chili, die helfen, Ihre Gelenke jung zu halten, indem sie Entzündungen reduzieren. Er passt hervorragend zu geröstetem Vollkorn-Fladenbrot, Gemüse oder als Sandwich-Gewürz.

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Zutaten

2/3 Tasse (etwa 2,4 Unzen) Walnüsse, geröstet, plus mehr zum Garnieren
1 Knoblauchzehe, geschält
1 Glas (16 Unzen, etwa 2 Tassen) geröstete Paprika, gut abgetropft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Servieren
1/2 Teelöffel stark geräuchertes Paprikapulver
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel koscheres Salz oder mehr nach Geschmack
Frische italienische Petersilie, gehackt zum Garnieren (optional)

Anweisungen

  1. Kombinieren Sie den Knoblauch und 2/3 Tasse Walnüsse in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie das Ein- und Ausschalten, bis die Walnüsse fein gemahlen sind.
  2. Paprika und Zitronensaft dazugeben und etwa 2 Minuten glatt rühren.
  3. Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und die Gewürze hinzu und pulsieren Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz oder mehr hinzu, um zu schmecken.
  4. Den Dip in eine kleine Servierschüssel umfüllen. Mit zusätzlichem Olivenöl sehr leicht beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie und zusätzlichen Nüssen garniert servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen
1/2 Tasse = eine Portion

Kalorien: 180 Kalorien
Gesamtfaser: 4,9 g
Lösliche Ballaststoffe: 0,4 g
Eiweiß: 2,8 g
Gesamtfett: 14,5 g
Gesunde Fette: 12,4 g
Kohlenhydrate: 10,2 g
Zucker: 0,5 g
Zuckerzusatz: 0 g
Natrium: 323 mg
Kalium: 83 g
Magnesium: 28 mg
Kalzium: 125 mg

Das What to Eat When Cookbook von Michael F. Roizen, MD, Micheal Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr, CEC, ACC, National Geographic Books (2020).

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