Reste können langweilig werden, aber dieses Rezept verwandelt übrig gebliebenen Truthahn oder Hähnchen in eine ganz neue Mahlzeit. Sie werden keine Beschwerden haben!
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Zutaten
- 3 Tassen gekochter Wildreis
- 16 Unzen. Pilze, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 1/2 Tassen Truthahn- oder Hähnchenreste, gewürfelt
- 1/2 Tasse ungesalzene Puten- oder Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse grob geriebener Parmesankäse
- 2 Tassen (geteilt) geriebener fettarmer Käse
- Olivenöl Spray
- 2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 TL Salz
Anweisungen
- Wildreis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Ofen auf 375 F vorheizen.
- Champignons waschen. Besprühe eine schwere beschichtete Pfanne mit Olivenöl-Kochspray. Zwiebeln, Champignons, Zucchini und 2 Esslöffel Wasser dazugeben und 5 Minuten dünsten. Thymian, Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer hinzugeben. Weitere 2 Minuten bräunen.
- Fügen Sie den gewürfelten übrig gebliebenen Truthahn hinzu. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt und die Brühe verquirlen, dann den grob geriebenen Parmesankäse und 1 Tasse geriebenen fettarmen Käse einrühren. Die Joghurtmischung vorsichtig unter die Reismischung rühren.
- Sprühen Sie einen 2-Liter-Topf mit Antihaft-Kochspray ein. Die Reismischung in die Auflaufform geben und andrücken, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- 25 Minuten backen oder bis die Pfanne leicht sprudelt und gerade anfängt zu bräunen. Mit 1 Tasse geriebenem fettarmen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 290
Gesamtfett: 6 g
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 g
Transfettsäuren: 0g
Cholesterin: 45 mg
Natrium: 490 mg
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Faser: 2g
Zucker: 3g
Eiweiß: 35 g
— Rezept mit freundlicher Genehmigung der Diätassistenten des Digestive Health Teams.