Slow Cooker Chicken Tortilla Soup – Cleveland Clinic

Hühnchen Tortilla Suppe.

Dieses einfache mexikanische Rezept ist schmackhaft, herzhaft und einfach zuzubereiten – lassen Sie einfach Ihren Schongarer die Arbeit machen! Außerdem ist es eine großartige Quelle für mageres Protein und Ballaststoffe – und ein Hit für Kinder!

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Zutaten

4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (ca. 1 Pfund)
2 Dosen (15 Unzen) salzfreie Tomatenwürfel mit Basilikum, Knoblauch und Oregano
1 Dose gehackte milde grüne Chilis (abgetropft)
1 Dose 15 Unzen schwarze Bohnen ohne Salzzusatz (abgetropft)
1 1/2 Tassen gefrorener Mais
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Tassen natriumfreie Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Maistortillas, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1/2 Tasse zerkleinerter fettarmer Monterey Jack-Käse (ca. 1 Esslöffel pro Portion)
Limettenspalten

Anweisungen

  1. Legen Sie das Huhn in den Slow Cooker. Kombinieren Sie Tomaten, Paprika, schwarze Bohnen, Mais, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe in einer Schüssel.
  2. Gießen Sie die Mischung über das Huhn. Abdecken und 3 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Hähnchen zart ist.
  3. Nimm das Hähnchen aus dem Slow Cooker und zerkleinere es mit zwei Gabeln. Zurück zum Slow Cooker. Passen Sie die Würze an, indem Sie bei Bedarf Brühe hinzufügen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Tortillas und den Koriander in den Slow Cooker geben. Zum Mischen umrühren.
  5. In Suppentassen servieren, jede Portion mit Käse und einem Spritzer Limettensaft garnieren

Ernährungsinformation (pro Portion)

Ergibt 6 Portionen
Portion = 1 1/2 Tassen

Kalorien: 336
Fett: 6g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Eiweiß: 34 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 5 g
Cholesterin: 55 mg
Natrium: 238 mg
Kalium: 256 mg

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